Kenikir, Sayur Lalap yang Kaya Nutrisi: Begini Cara Mengolahnya dengan Benar

Kenikir (Cosmos caudatus) adalah salah satu sayuran lalap yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Selain memiliki rasa yang unik dan aroma khas, kenikir juga kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan. Agar manfaatnya tetap optimal, penting untuk mengetahui cara mengolah kenikir dengan benar. Berikut adalah panduan lengkapnya!

Link Pembelian di Shopee. Kunjungi Toko kami di sini.

Kandungan Gizi dalam Kenikir

Kenikir mengandung berbagai nutrisi penting, seperti:

• Vitamin C – Meningkatkan daya tahan tubuh

• Vitamin A – Baik untuk kesehatan mata

• Kalsium dan Fosfor – Membantu memperkuat tulang

• Serat – Melancarkan pencernaan

• Antioksidan – Melindungi tubuh dari radikal bebas

Cara Memilih dan Membersihkan Kenikir

Sebelum diolah, pastikan Anda memilih kenikir yang masih segar. Berikut tipsnya:

1. Pilih daun kenikir yang hijau segar dan tidak layu.

2. Hindari daun yang memiliki bercak atau tanda kerusakan.

3. Cuci bersih kenikir dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan pestisida.

4. Rendam dalam air garam selama 10-15 menit untuk membunuh bakteri.

Cara Mengolah Kenikir dengan Benar

Ada beberapa cara mengolah kenikir agar tetap lezat dan nutrisinya tidak hilang:

1. Dikonsumsi sebagai Lalapan Segar

• Kenikir bisa langsung dijadikan lalapan setelah dicuci bersih.

• Biasanya dimakan dengan sambal terasi, sambal tomat, atau sambal bawang.

• Aroma khas kenikir menambah kenikmatan saat disantap bersama nasi hangat.

2. Dikukus

• Mengukus kenikir dapat membuat teksturnya lebih lembut dan mengurangi rasa getir.

• Kukus selama 3-5 menit agar tidak terlalu lembek.

• Cocok disajikan dengan sambal pecel atau urap.

3. Ditumis

• Tumis kenikir dengan sedikit minyak dan bawang putih untuk cita rasa yang lebih gurih.

• Bisa dikombinasikan dengan tempe atau tahu agar lebih nikmat.

• Tambahkan sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa.

4. Dicampur dalam Sayur atau Sup

• Kenikir dapat ditambahkan ke dalam sayur bening atau sup untuk menambah nilai gizi.

• Campurkan pada sayur lodeh atau sayur asem untuk rasa yang lebih khas.

Tips Agar Nutrisi Kenikir Tidak Hilang Saat Dimasak

1. Jangan memasak terlalu lama – Memasak dalam waktu yang lama dapat merusak kandungan vitamin dan antioksidan dalam kenikir.

2. Gunakan sedikit air saat merebus – Agar nutrisi tidak banyak larut dalam air.

3. Tambahkan minyak sehat saat menumis – Seperti minyak kelapa atau minyak zaitun agar kandungan gizi lebih terjaga.

4. Konsumsi segera setelah dimasak – Agar nutrisi tetap maksimal dan rasanya tetap segar.

Kesimpulan

Kenikir adalah sayur lalap yang tidak hanya lezat tetapi juga penuh manfaat kesehatan. Dengan cara pengolahan yang tepat, Anda dapat menikmati nutrisi alaminya secara maksimal. Cobalah berbagai metode pengolahan di atas dan tambahkan kenikir ke dalam menu harian Anda untuk hidup lebih sehat!